Heute schmücke ich mich mit fremden Federn. Das Rezept für die Avocadocreme mit gegrillten Garnelen stammt nämlich aus der ORF Nachlese (Juli 2012). Das Gericht passt dank seines frischen Geschmacks perfekt in die Sommerzeit. Egal ob als Snack, Vorspeise oder zum Brunch, hiermit könnt ihr mit wenig Aufwand richtig Eindruck schinden. Wenn ihr etwas mehr pro Portion rechnet und dazu Brot serviert, könnt ihr dieses Gericht auch als leichtes Abendessen servieren. Wenn ihr keine Meeresfrüchte mögt, lasst ihr die Garnelen einfach weg und nehmt stattdessen ein Hühnerfilet: mit Salz und Pfeffer würzen, scharf anbraten und in Scheiben schneiden.
Avocadocreme mit gegrillten Garnelen
Rezeptart: Snack, Vorspeise, Hauptspeise
Küche: Mediterran
Zubereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Portionen: 4
Zutaten
- 1-2 reife Avocados
- 2-3 El Doppelrahmfrischkäse
- etwas Zitronensaft
- 2 große Tomaten
- etwas Basilikum, gehackt
- weißer Teil von 1 Lauchstange
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Öl
- ½ Zucchini
- 12-20 Garnelen (je nach Größe)
- gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
- Avocado schälen und entkernen, mit einer Gabel zerdrücken. Den Frischkäse und den Zitronensaft unterrühren. Die Tomaten kleinwürfelig schneiden und mit dem gehackten Basilikum vermengen. Die Lauchstange putzen und klein schneiden und zusammen mit einer Knoblauchzehe in etwas Öl kurz anbraten. Die Zucchini würfeln und ebenfalls kurz mitbraten.
- Die Garnelen mit der zweiten Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und der Petersilie marinieren. Dann in einer Pfanne grillen. Der Salat wird folgendermaßen in die Gläser geschichtet: Avocadopüree, Tomatenwürfel, Lauch-Zucchini-Mischung. Die oberste Schicht bilden die gebratenen Garnelen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.