Ich bin ein großer Fan der indischen Küche. Obwohl ich in Sachen Schärfe nur das Minimum vertrage, bin ich einfach hingerissen von den tollen Gewürzen und den wahren Geschmacksexplosionen die diese Küche beinhaltet. Aus diesem Grund gibt es auch hier am Blog bereits einige davon inspirierte Rezepte wie z.B. mein Hähnchen Tikka Masala oder mein Gemüsecurry mit Kichererbsen.
Als ich im Sommer mit einer Freundin in Wien war, haben wir bei einem ganz tollen Inder gegessen. Bestellt wurde unter anderem ein Gericht namens Butterhuhn. Dabei handelt es sich um Huhn in einer milden bis scharfen Tomatensauce. Das Fleisch zerfällt fast, weil es so weich ist und die Sauce ist so tomatig, würzig und cremig, dass man sich am liebsten reinlegen will. Es war so genial, dass ich es unbedingt zu Hause unbedingt nachkochen wollte.
Heute präsentiere ich euch das köstliche Ergebnis. Dazu schmeckt frisches, knuspriges Naan und Reis hervorragend. Ja, man kann Naan auch zum Aufbacken kaufen, aber das selbstgemachte schmeckt einfach so viel besser und ist im Handumdrehen fertig. Es ist auf jeden Fall die paar extra Arbeitsschritte wert. Das Rezept für mein Butterhuhn aus der Pfanne ist sehr einfach. Im Grunde mixt man einen Teil der Zutaten zu einer Marinade für das Fleisch zusammen und den anderen Teil für die Sauce. Dann heißt es nur noch braten und köcheln lassen.
Es lässt sich übrigens auch wunderbar einfrieren. Es ist also vernünftig gleich einen großen Topf zu machen und alles was übrig ist (falls etwas übrig bleiben sollte) einzufrieren. Wie ihr mein einfaches Butterhuhn aus der Pfanne ganz einfach machen könnt, verrate ich euch jetzt.
- Huhn mit Joghurt-Marinade
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Zitronensaft
- ½ KL Paprikapulver, scharf
- 1 KL Salz
- 1 KL Kurkuma
- 1 KL Kümmelpulver
- 2 gehäufte EL griechischer Joghurt
- ½ EL Ingwerpaste
- 1 frische Knoblauchzehe, gepresst
- 1 EL Garam Masala Gewürzmischung
- Sauce
- 6 EL Butter
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer*
- 1 EL Garam Masala
- 750 Gramm passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- etwas Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Salz, Pfeffer a.d. Mühle
- Dazu
- Basmati Reis
- frisches Naan
- Die Hähnchenbrüste in große Würfel schneiden. In einer großen Schüssel aus Zitronensaft, Paprikapulver, Salz, Kurkuma, Kümmelpulver, Joghurt, Ingwerpaste, Knoblauchzehe und Garam Masala Pulver eine Marinade herstellen. Das Fleisch mit der Marinade mischen und mindestens 30 Minuten, am besten über Nacht, im Kühlschrank mit Frischhaltefolie zugedeckt ziehen lassen.
- In einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze 2 EL Butter schmelzen. Das Hähnchenfleisch portionsweise goldbraun braten. Auf ein mit Küchenrolle belegtes Teller zum Abtropfen geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In den Topf geben und in weiteren 2 EL Butter glasig dünsten. Dann Salz, Cayennepfeffer und Garam Masala in den Topf geben und kurz anbraten. Die passierten Tomaten zugeben (die Flasche mit etwas Wasser gut ausspülen und das Tomatenwasser ebenfalls zugeben) und aufkochen lassen. Das Hühnerfleisch wieder zugeben und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen (solange bis das Fleisch ganz durch und die Sauce eingedickt ist). Nun die restlichen 2 Esslöffel Butter und die Sahne unterrühren. Noch einmal aufkochen lassen und abschmecken. Mit Reis und/oder Naan servieren. Mit Koriander bzw. Petersilie garnieren.
