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30 Minuten Hauptspeisen Rezepte Schwein

Pasta mit Aubergine und Chorizo

Kaum bin ich aus Paris zurück, darf ich mich schon auf meine nächste Reise freuen. Nächste Woche geht es für mich mit einer Freundin nach Venedig. Ich kann euch gar nicht sagen wie sehr ich mich auf dieses Mädels-Wochenende freue! Vor einigen Jahren war ich schon einmal für einen Tag zum Karneval dort. Als ich mich von den Menschenmassen durch die Gassen schieben ließ, war mir klar ich muss irgendwann zurück in diese Stadt. Dieses Mal hoffe ich auf weniger Menschenaufläufe um mich in Ruhe durch die Stadt kosten zu können… eh, ich meine durch die Stadt schlendern zu können. Was soll’s, machen wir uns nichts vor. Neben dem Erkunden der kleinen Gassen freue ich mich am meisten aufs Essen. Ich habe haufenweise Lokale recherchiert und hoffe möglichst viele davon testen zu können.
Als Einstimmung auf mein Wochenende in Italien habe ich mir ein Pasta-Gericht ausgedacht. Denn man kann einfach nie genug Pasta Rezepte haben. Heute gibt es Pasta mit Aubergine und Chorizo. Ein unglaublich geschmackvolles und einfaches Rezept, das euch begeistern wird. Wie ihr meine Pasta mit Aubergine und Chorizo in nur 30 Minuten auf den Tisch bekommt, verrate ich euch jetzt.


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Pasta mit Aubergine und Chorizo
Rezeptart: Hauptspeise
Zubereitungszeit:  15 Minuten
Kochzeit:  15 Minuten
Gesamtzeit:  30 Minuten
Portionen: 4
 
Zutaten
  • 350 Gramm lange Pasta (Spaghetti, Linguine,..)
  • 1 EL Rapsöl
  • 225 Gramm Chorizo
  • 2 Auberginen
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Dose gewürfelte Tomaten (à 400 Gramm)
  • 1 Prise Zucker
  • etwas gehackte Petersilie zum Garnieren
  • Salz, Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
  1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Chorizo in Scheiben schneiden. Die Aubergine vierteln, den weichen Kern entfernen und den Rest in Würfel schneiden. Zuerst die Chorizo in die Pfanne geben. Nach 3-4 Minuten die Aubergine zugeben und mitbraten. Zwiebel sowie Knoblauch schälen, fein würfeln und hinzufügen.
  2. Die Pasta in das gesalzene, kochende Wasser geben und nach der Packungsanweisung al dente kochen. Die Dosentomaten in die Sauce geben. Die Dose mit etwas Wasser ausspülen, das Tomatenwasser in die Pfanne gießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Leicht köcheln lassen. Die Nudeln abseihen*, auf 4 Teller verteilen und die Sauce darüber geben. Mit Petersilie garnieren.
Tipp
* sollte die Sauce zu trocken sein, etwas von dem Nudelwasser zugeben
3.5.3228

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