Ce n'est peut-être pas le plat le plus joli ou glamour que je vais vous présenter aujourd'hui. Mais le plus important c'est qu'il est bon et permet de manger des légumes verts un peu autrement. Et oui, moi je suis un peu comme les enfants, pour manger certains légumes, il faut que je camoufle. Et au fur et à mesure des années, j'arrive à en manger de plus en plus. Et pour mon dernier régime, ça m'a un peu aidé.
J'ai choisi de préparer ce curry de légumes avec uniquement des brocolis. Je l'ai agrémenté avec des noix de cajou concassées. Il est bien entendu possible de faire un curry avec plusieurs sortes de légumes mélangés notamment avec des haricots plats, des carottes, des navets… le choix est grand car tout se marie bien avec cette épice indienne.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 tête de brocolis
- 1 petit oignon
- 2 petites gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 poignée de noix de cajou
- 1/2 pot de yaourt
- 15 cl de crème liquide
- sel et poivre de séchuan
Préparation
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon ciselé.
Pendant ce temps, coupez les sommités de brocolis et faites-les saisir avec l'oignon.
Ajoutez le curry, et l'ail finement haché. Laissez cuire 5 minutes en remuant bien.
Ajoutez le yaourt et la crème liquide dans la poêle, salez. Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes.
Lorsque les brocolis sont cuits mais encore croquants, ajoutez les noix de cajou concassées et le poivre du moulin.
Servez avec un bon poulet curry indien (une recette que je vous présenterai prochainement) ou bien tout simplement du riz jasmin.
Bon appétit !